刀削面资讯
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刀削面是著名的山西面食。从和面,醒面,到最关键的削面,每一个步骤和程序都讲究技巧和手艺。首先用冷水将面粉和好,要比较硬,面盆上要放块湿毛巾,以免表皮干硬。搁置(又称醒面)半个小时,其间要再揉几次,使面团柔韧结实,俗称“筋道”。水烧开后,把面团揉成椭圆的长方体状,左手托着面团,右手拿着削面刀,...
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06-06-16 16:14, 浏览16次, 0条评论
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吃过刀削面的想必都知道有这么句话:吃刀削面是饱口福,看刀削面是饱眼福。确实如此,刀削面也因做工全凭刀削而得名。用刀削出的面叶,中厚边薄,棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者欢迎。...
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07-11-26 15:49, 浏览19次, 0条评论
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据传当蒙古鞑靼侵占中原后,为防止汉人起义造反,将家家户户的金属器具全部没收,并规定每十户人家只能用一把厨刀,切菜做饭时轮流使用。 一天中午,有位老汉想取刀做面,不料刀已被别人抢先拿走了。老汉在回家的路上看到一块薄铁皮,...
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06-07-25 11:54, 浏览11次, 0条评论
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早上上课时同学们还在一起讨论这件事,都说社会上的涨价潮已经开始影响学校了,谁知到了中午吃饭,大家更加吃惊了,学校餐厅和两个小吃街的饭菜全都涨价了,基本每个品种都是涨了0.5元,而老小吃街的大碗刀削面从原来的3.5元涨到了5元。学校里小卖部的方便面也涨价了,...
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07-09-04 05:16, 浏览13次, 0条评论
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西安市场上,猪前腿肉、猪后腿肉零售均价连续一周每公斤超20元,受此影响,已有一些餐馆乘机涨价,一家小餐馆的大碗刀削面涨到9元 西安市商贸局相关负责人介绍,猪肉供应偏紧问题,短期内很难彻底解决,下半年一段时间内,猪肉价格很难回落 本报讯 (记者 陈静涛 蔡勇)“一碗面9元!...
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07-07-16 03:57, 浏览12次, 0条评论
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小牛队还沉寂在死一般的静默中,还没有恢复走出金州的勇气,诺维茨基还没整理好自己的行装,达拉斯的热血媒体已经怒发冲冠,“啪啪”地在电脑上奋笔疾书,把一腔怒火全都喷向诺维茨基,以键盘作刀,恨不得把德国人作成刀削面。 ...
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07-05-07 08:56, 浏览12次, 0条评论
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