三丝莼菜汤 主料:市售莼菜2瓶 配料:熟金华火腿丝50g、水发香菇丝30g、水发冬笋丝50g、香葱末50g、盐3g,鸡精、胡椒粉、绍酒、香油少许,清鸡汤1500毫升 制作方法:开瓶倒出莼菜后沥去卤汁,入沸水锅中焯水(焯水时加少量苏打粉去其酸味)。香菇丝、冬笋丝分别焯水。锅内加入清鸡汤,...

主料:响螺肉400克。 辅料:姜片2件,葱条2条,绍酒25克,猪油50克,虾酱25克,二汤1000克。 ...3、用猛火烧锅落油,放入螺片,赞绍酒拌匀,上碟即可。另跟小碟虾酱上席。 特点:肉爽脆,味鲜美。

2)起猪油锅把姜、葱倒入稍爆,再加清水烧透,取出葱姜,加白醋3滴,立即将螺片放入锅内,略烫三秒钟即取出,沥干水分(用洁毛巾将螺肉水吸干); 3)另用油锅,加少许猪油烧热后,将螺肉倒下略炒几下,即加黄酒少许 翻炒几下,便离火装