至此,对金华火腿的地理标志产品保护已实施腿上有印(标有“原产地保护”的皮印)、脚上套脚圈、设置防伪编码进行统一编号和网上公开等措施,为正宗的金华火腿验明正身。 市新协食品有限公司是第一批火腿套上“中华人民共和国地理标志保护产品”脚圈的火腿企业。该公司经理李发新表示,...

本报讯(通讯员 肖扬 徐俊慧 记者 赵海旭)昨天上午,我省一家火腿生产企业的生产厂房中,诞生了第一只套上国家地理标志产品保护标签环的金华火腿。“和阳澄湖大闸蟹一样,今后消费者购买正宗的金华火腿,只要看准保护环。”质监部门相关人士表示,火腿上环不仅是为了金华火腿的原产地保护,...

笔者日前从在浙江东阳市举行的“中国火腿行业发展研讨会”上获悉,“金华火腿”的最大生产企业浙江宗苏食品有限公司投资5000多万元从意大利引进我国第一条意式火腿生产线,生产一周即“出炉”可直接食用的意式熟火腿。 据介绍,传统火腿一般手工操作,生产周期自寒冬腊月开始,经立春后的中温脱水和三伏天的高温发酵,...

材料别用量(斤)占用比例(%)原料①猪精肉37.534.56②鸡胸肉7.56.91②鸡脖皮7.56.91辅料③冰水37.534.56③食盐21.84③砂糖1.251.15③味精0.20.18增稠剂③卡拉胶0.30.28③大豆分离蛋白1.51.38③玉米淀粉5.75.25③土豆淀粉5.75.25增味剂③烟熏液0.150.14③胡椒粉0.1150.11③奇华顿肉味...

此举旨在区别于一些外省市以商标授权委托或以金华火腿工艺生产的金华火腿,更好地保护本地产的金华火腿。 市质监局婺城分局负责人说,金华火腿是金衢盆地特殊地理、气候条件下生产的火腿,而浙江周边一些省份不具备这一条件,却以商标授权委托等名义生产,...

有着1200多年历史的金华火腿近年来的发展跌宕起伏。日益激烈的市场竞争和越来越高的准入门槛,让一大批小作坊式火腿加工企业纷纷倒闭。如何在弘扬传统工艺基础上寻求突破,利用技术创新给金华火腿产业注入新的活力,成了金华火腿生产企业面临的共同话题。...