拉面制作在中国流传已久,清代王憺望曾作《兰州牛肉面吟》曰:"兰州拉面天下功,制法来自怀庆府。汤如甘露面似金,一条入口赛神仙。"由此可见兰州拉面制作久 负盛名,天下第一之技法。兰州牛肉拉面是技术含量较高的品种,尤其是马家大爷牛肉面,实践性很强,其方法和技巧,用文字表述,...

从此次监督抽查结果来看,在山东省销售的方便面、挂面、奶粉和洗涤用品等四类定量包装商品,其净含量合格率分别为85.7%、84%、100%和95%;奶粉行业的生产和管理比较规范,净含量的合格率很高;而挂面生产存在较多的问题,其净含量合格率仅为84%。 ...

面包皮脆度的关键是水分含量。他们对于面包的烤制过程有了进一步的认识,这可能有助于延长面包口感脆度的时间。 本月荷兰研究者在《农业与食品化学学报》上发表的一篇文章称,水份活度(决定水份迁移的方向)和水份含量对于所感知的面包脆度都能产生影响。 然而,...

酱油是我国人民生活的必需品,消耗量大,我国有着传统的生产工艺,产品质量优异,世界有名。酱油种类很多,按其制造方法不同有天然发酵酱油,人工发酵酱油等。目前人们普遍食用的是以大豆和豆饼为原料的人工发酵酱油。 为维护消费者的合法权益,促进酱油行业健康发展。7月中旬,...

鱿鱼类干制品无机砷含量符合国标为加强流通领域食品质量的监督管理,结合日前香港澳门两地有关部门发布的对鱿鱼丝的抽检结果,连日来市工商(物价)局紧急对我市流通领域鱿鱼类水产干制品进行了监测。 结果显示,所有50个批次样品中,鱿鱼类水产干制品无机砷含量全部符合国家强制性标准。 近日,...

中秋节将至,烟台市质监局计量所的工作人员连日来分别对芝罘区、莱山区20多家大型超市在用的300多台电子秤和开发区4家60个批次的食品类定量包装商品净含量进行监督检查,经查,电子秤合格率达99%,定量包装商品净含量合格率为84%,榨菜类等食品的商品净含量超差较多。 ????据了解,...