小炒话题
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很多人不小心把赣南小炒鱼说成赣南炒小鱼，大谬。“鱼饼”、“鱼饺”和“小炒鱼”合称赣州“三鱼”。赣南小炒鱼是明代凌厨子首创的地方风味菜，吃到今天还流行。因为是小酒（赣州习惯称醋为小酒）炒鱼而得名。小炒鱼选用鲜草鱼，去掉鱼头鱼尾，批成块状，加以生姜、四季葱、红椒、小酒（醋）、酱油、水酒等作料烹饪而成 ...
游客 发表于 06-17, 0回复, 14浏览; 最后更新：06-17 01:03(
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主料：鲜鲤鱼 辅料：青蒜、干红椒 调料：酱油、盐、红醋、白糖、鸡精、料酒、水淀粉、葱、姜、清做法： 1、 将鲤鱼洗净去头、去骨片成大片，放入器皿内加盐、水淀粉上浆； 2、 青蒜、姜（去皮）、葱、干红辣椒洗净都切成末； 3、 坐锅点火放油，待油热后将鱼片过油（变色即成），捞出，用锅中底油煸炒葱、姜、青蒜、红 ...
游客 发表于 09-10, 0回复, 21浏览; 最后更新：09-10 08:23(
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偶老家的菜，喜欢~~~~~~强烈推荐，呵呵 小炒鱼小炒鱼与鱼饼、鱼饺合称赣州“三鱼”，是赣州人的家常菜。小炒鱼是明代凌厨子首创的地方风味菜。王守仁（王阳明）在赣州任巡抚时曾聘凌厨子做菜，凌得知王爱吃鱼，为显示自己的烹饪技艺，经常变换鱼的做法和口味。有一次凌炒鱼放醋，别具风味，王吃后十分高兴，就把凌叫来 ...
游客 发表于 02-04, 0回复, 5浏览; 最后更新：02-04 14:48(
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赣南小炒鱼是明朝凌厨子首创的地方风味菜。王守仁在赣州任巡抚时聘用凌厨子做菜。一次做鱼，凌厨子炒鱼放醋，别具风味，王吃后十分高兴，就把凌叫来，问道：“这道菜叫什么名字？”凌灵机一动，心想这是小酒炒鱼，随口应道：“小炒鱼”。这道菜因此得名。原料：草鱼(肉质厚的都可以，鲩鱼，乌鱼都可)、红椒、洋葱、香葱 ...
游客 发表于 03-23, 0回复, 4浏览; 最后更新：03-23 15:58(
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前几天看BTV《快乐生活一点通》发现了一个做鱼的新方法正好答应了罐罐MM要多多做鱼以不负“好多鱼”的大号，呵呵主料：草鱼（我们看樱花回来，菜市场的鱼已经所剩无几了，只买到一斤左右的鲤鱼替代，不影响味道，只是分量小了，没吃够）配料：青椒、黄瓜、大葱、小葱、青蒜、姜其他：料酒、酱油、淀粉、面粉、番茄酱成 ...
游客 发表于 04-07, 0回复, 8浏览; 最后更新：04-07 21:59(
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有留意我贴子的TX应该都知道我婆婆是做菜的好手，而这个小炒鱼更是她拿手的好菜之一。 主料： 鲩鱼半条（连鱼头），大头鱼也可 丝瓜一个 红萝卜半个 青辣椒两个 配料： 姜片，蒜头，葱 1．鲩鱼洗净切块，用糖，盐，料酒，酱油腌制半小时 2．丝瓜切三角块状，红萝卜切片，辣椒切小段 3．锅里放1/3锅油，加热至七成热，鱼 ...
游客 发表于 09-06, 0回复, 24浏览; 最后更新：09-06 05:41(
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