赣南话题
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很多人不小心把赣南小炒鱼说成赣南炒小鱼，大谬。“鱼饼”、“鱼饺”和“小炒鱼”合称赣州“三鱼”。赣南小炒鱼是明代凌厨子首创的地方风味菜，吃到今天还流行。因为是小酒（赣州习惯称醋为小酒）炒鱼而得名。小炒鱼选用鲜草鱼，去掉鱼头鱼尾，批成块状，加以生姜、四季葱、红椒、小酒（醋）、酱油、水酒等作料烹饪而成 ...
游客 发表于 06-17, 0回复, 20浏览; 最后更新：06-17 01:03(
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偶老家的菜，喜欢~~~~~~强烈推荐，呵呵 小炒鱼小炒鱼与鱼饼、鱼饺合称赣州“三鱼”，是赣州人的家常菜。小炒鱼是明代凌厨子首创的地方风味菜。王守仁（王阳明）在赣州任巡抚时曾聘凌厨子做菜，凌得知王爱吃鱼，为显示自己的烹饪技艺，经常变换鱼的做法和口味。有一次凌炒鱼放醋，别具风味，王吃后十分高兴，就把凌叫来 ...
游客 发表于 02-04, 0回复, 12浏览; 最后更新：02-04 14:48(
游客)
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赣南小炒鱼是明朝凌厨子首创的地方风味菜。王守仁在赣州任巡抚时聘用凌厨子做菜。一次做鱼，凌厨子炒鱼放醋，别具风味，王吃后十分高兴，就把凌叫来，问道：“这道菜叫什么名字？”凌灵机一动，心想这是小酒炒鱼，随口应道：“小炒鱼”。这道菜因此得名。原料：草鱼(肉质厚的都可以，鲩鱼，乌鱼都可)、红椒、洋葱、香葱 ...
游客 发表于 03-23, 0回复, 9浏览; 最后更新：03-23 15:58(
游客)
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有留意我贴子的TX应该都知道我婆婆是做菜的好手，而这个小炒鱼更是她拿手的好菜之一。 主料： 鲩鱼半条（连鱼头），大头鱼也可 丝瓜一个 红萝卜半个 青辣椒两个 配料： 姜片，蒜头，葱 1．鲩鱼洗净切块，用糖，盐，料酒，酱油腌制半小时 2．丝瓜切三角块状，红萝卜切片，辣椒切小段 3．锅里放1/3锅油，加热至七成热，鱼 ...
游客 发表于 09-06, 0回复, 31浏览; 最后更新：09-06 05:41(
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