蛋炒饭话题
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扬州蛋炒饭的前身即《食经）中所记的“碎金饭”。相传隋扬帝巡视江都时，此菜随之传至扬州。蛋炒饭的特点是饭菜合一，点菜合一。制作前， 先要煮出软硬适度、颗粒松散的米饭，以蛋炒之，如碎金闪烁，光润油亮， 鲜美爽口，被形象地称为“金裹银”。扬州蛋炒饭已名扬海内外，在国外众多的中餐馆中，大多能见到这一扬州名 ...
游客 发表于 10-21, 0回复, 19浏览; 最后更新：10-21 11:12(
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【基本材料】 〖主料〗：上白米饭1000克，鸡蛋10个 〖辅料〗：水发海参50克，熟鸡脯肉50克，熟火腿肉50克，猪肉40克，水发干贝25克，上浆虾仁5克，熟鸭肫1个，水发冬菇25克，熟笋25克，青豆25克。葱末15克 〖调料/腌料〗：绍酒15克，精盐30克，鸡清汤25克，熟猪油225克 【制作过程】 (1) 将海参、鸡肉、火腿、鸭腕、冬 ...
游客 发表于 07-20, 0回复, 56浏览; 最后更新：07-20 10:37(
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1. 虾仁洗净，加入适量蛋清、淀粉、清水搅匀上浆；2. 干贝用水浸泡，洗净，备用；3. 香菇去蒂，洗净；4. 鸭肫洗净，煮熟；5. 冬笋去皮，洗净，煮熟；6. 葱去根须，洗净，切末；7. 鸡脯肉洗净，煮熟。8. 将海参、鸡肉、火腿、鸭肫、香菇、笋、猪肉均切成小方丁。9. 鸡蛋磕入碗内，加精盐20 克、葱末5 克，搅打均匀。10. ...
游客 发表于 07-09, 0回复, 28浏览; 最后更新：07-09 16:36(
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材料：白灿米饭300克、鸡蛋50克。 冰发海参25克、水发干贝25克、熟火腿25克、熟鸡脯肉35克、猪肉35克、上浆虾仁20克、熟鸭肫20克、水发冬菇15克、熟笋35克、青豆15克。盐10克、葱25克、绍酒25克、鸡清汤75克、猪油50克烹饪过程将海参、火腿等配料均切成小方丁。鸡蛋加精盐、葱末搅打均匀。炒锅上火放油，投入虾仁划熟倒 ...
游客 发表于 08-06, 0回复, 20浏览; 最后更新：08-06 12:19(
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主料：上白米饭1000克，鸡蛋10个。 配料：水发海参50克，熟鸡脯肉50克，熟火腿肉50克，猪肉40克，水发干贝25克，上浆虾仁5克，熟鸭肫1个，水发冬菇25克，熟笋25克，青豆25克。葱末15克，绍酒15克，精盐30克，鸡清汤25克，熟猪油225克。 制法：(1)将海参、鸡肉、火腿、鸭腕、冬菇、笋、猪肉均切成小方丁(比青豆略小);鸡 ...
游客 发表于 06-30, 0回复, 22浏览; 最后更新：06-30 13:27(
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其实把菜做的漂亮点的话真的会提升食欲，譬如：炒花蛤隆重介绍我们的超级配料：食材：花蛤、红椒、青椒、姜、盐等
游客 发表于 10-24, 0回复, 103浏览; 最后更新：10-24 21:00(
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