湖南话题
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湖南腊肉（腊肉系列之一）小引 关于腊肉，我们可以援引一些名人对它的喜爱。 梁实秋在《雅舍谈吃》一书，认为：“湖南的腊肉最出名”，“我特地到厨房参观，大吃一惊，厨房比客厅宽敞，而且井井有条。房梁上挂着好多鸡鸭鱼肉，下面地上堆了树枝干叶之类，犹在冉冉冒烟。原来腊味之制作最重要的一个步骤就是烟熏。微温的 ...
游客 发表于 12-08, 0回复, 7浏览; 最后更新：12-08 09:21(
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十一长假期间一老乡回老家了,俺妈也是趁这机会给远在他乡的我们捎上了一些家乡风味菜,有腊鱼啦,腊肉啦,咸菜啦. 老乡七号就到深圳回公司上班了,因为弟弟跟他是同一家公司,联系比较方便,所以就拜托弟弟给我送一点过来尝尝了．由于最近他也比较忙，所以还特意休一天假跑来跟我送这，太感激了，还是自家人好呀，嘿．．．见 ...
游客 发表于 10-10, 0回复, 5浏览; 最后更新：10-10 00:09(
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(*^__^*) 嘻嘻……晚上隔壁的山东大娘送来了三个自己做的大馒头。真好吃，几十年的功力啊。。。 妈妈在长沙自己做的腊肉也带来三亚了，今天偶用啤酒+火锅调料+葱姜蒜一起熬煮了，味道不错哦。。。腊肉质感饱满，透着啤酒的香味和火锅的辣味西西，好吃看得见
游客 发表于 02-25, 0回复, 16浏览; 最后更新：02-25 19:08(
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正宗的湖南腊肉都是烟薰的，农村每家过年的时候，都会在柴火灶边挂一些腊肉。灶里每天烧火，每天都会有烟薰在腊肉上，时间一长，腊肉就薰得黑黑的，像碳一样的黑。小时候在乡下读书的时候，学校负责蒸饭，学生自己带菜，对我来说，能有腊肉吃，那是好不过的美味了。后来工作了，每次回乡下，父亲总是要塞一些土特产带到 ...
游客 发表于 03-26, 0回复, 1浏览; 最后更新：03-26 22:57(
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湖南腊肉，历史悠久，中外驰名。制作全过程分备料、腌渍、熏制三步。 1、备料：取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污，切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条。如制作无骨腊肉，还要切除骨头。加工有骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0．4公斤。加工无骨腊肉用食盐2．5公斤、精硝0．2公斤、白糖5公斤 ...
游客 发表于 04-23, 0回复, 5浏览; 最后更新：04-23 22:37(
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被鲁迅骂的狗血淋头的粱实秋,实际是一个非常享受生活的人.他有一篇散文就是写湖南腊鱼的.他在文中写到,乘舟去湘潭一个朋友家,品尝了正宗地道的腊鱼,回味无穷.的确,除了辣椒,腊鱼蜡肉是湖南菜的另一大特色.每年过年的时候,家家户户都要熏腊鱼腊肉.鱼和肉先要用盐腌上一天,在放在外面风干.风干的鱼肉也有人叫腊鱼或者腊肉 ...
游客 发表于 01-22, 0回复, 1浏览; 最后更新：01-22 18:22(
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