他说,泡菜又称四川泡菜,因为就属四川泡菜的味道最为地道。泡菜一年四季都可以制作,但是制作时的气候环境也十分讲究,需要有一定的湿度。一般来说,天气太热时,泡菜容易坏,所以应该在阴凉潮湿处制作泡菜。 制作泡菜材料主要有球菜、糖、盐、味精、白酒、花椒水和泡菜坛子。杨师傅说,球菜最好用手撕开,... 查看原文