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层层脆猪耳的加工方法


3 发布时间: 2007-10-03 03:35:00 关键词:方法加工原料猪耳资讯层层
⑴原料选择:猪耳原料必须经卫生检查合格,且不宜过大,否则成品外形不美观。 ⑵原料整理:用刀刮去猪耳上的残毛,除去污秽,割去病灶部,清水冲淋。用饱和食盐溶液腌渍4小时。 ⑶调制料汤:以10公斤猪耳计:香辛料为大茴香、桂皮、花椒各20克,丁香、陈皮各10克,用纱布包好;调味料为葱、姜各200克,... 查看原文

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