潮州粥,广州人称之为冷饭粥,米是一粒粒的,只比上海泡饭要绵一点,他们熬粥,是名副其实的“熬”。选用上等大米加适量清水,放进砂锅里,密封锅盖,等水开了以后揭开锅盖,不用搅拌,火力适中,等米自然熟透,这样熬的粥稠、粘、香。而且潮州人真的常用隔夜剩饭做粥当早饭,... 查看原文