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 发布时间: 2005-07-08 08:44:00

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从鲜鸭肫右侧的中间,用刀斜剖开半边,剥去鸭肫皮,清洗鸭肫并沥干水分后备用。 二、腌制 按每100个鸭肫用1公斤食盐的比例将二者拌和均匀后入缸,缸上压重物。腌制16小时后翻缸1次,再腌制12小时后取出。 三、串绳 将腌制好的咸鸭肫沥干卤水后进行分级与打洞,洞要打在鸭肫小头的一面。... 查看原文


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