原来是将煮熟的酸菜鱼端上锅之后,在上面放一些生花椒,油滚开之后往上面一淋,把花椒的辣味和香味逼出来,这样的辣味吃起来和一般的做法完全不同,不会很麻,又带一点辣椒的清香味,麻和辣不会把鱼肉的清甜盖住,尽剩下一嘴辣椒味。而酸菜鱼更重要一点是要保持它的温度,一上桌就要吃掉,... 查看原文