黄焖鱼翅这道菜用的是上等的“吕宋黄”,用7天的时间将鱼翅发足发透,再用母鸡肥鸭吊出上好鲜汤,煨汤用的鸡,要用三年以上不下蛋的老母鸡才行,因为这种鸡又老又肥,炖四五个小时都不会烂得飞掉,上汤色雪白,佐以鸭子、干贝等调味上品,味道就会变得美不胜收。再加上金华火腿的中峰,... 查看原文