金成香的牛肉丸新鲜并且具有很强的弹跳力,拿起来向地上掷去,个个都会跳起来。要保证这样的质量,其选材必须是绝对新鲜的、刚宰杀的肥牛肉,取肉的部位和制作的技术也都大有讲究。另外,不能像制作普通肉馅那样将牛肉切碎后剁烂制成丸子,而要将整片牛肉用钝器捶砸成肉浆后,... 查看原文