素菜这样炒味更佳 2004-05-11 00:00:00 炒豆芽 豆芽鲜嫩,炒时速度要快,断生即可。但脆嫩的豆芽往 往带涩味,若在炒时放一点醋,既能祛除涩味,又能保持豆芽爽脆鲜 嫩。 炒菜花 炒菜花时,加少许牛奶,会使成品更加白嫩可口。炒菜 花之前,要用清水洗净并焯一遍,然后与肉片等一起下锅炒即可。 ... 查看原文