过桥米线的制法是: 先用滚沸的鸡汤一碗,上罩浮油,以保持较高的温度,再以切得极薄的生肉片、乌鱼片、火腿片、葱头等,最后把主料米线放入拌食则成。过桥米线的特点是汤鲜、肉嫩、料香、米线滑润,吃起来别有一番风味。 过桥米线不仅是滇中名吃,... 查看原文