做客家酿豆腐先要选上好的豆腐来,不可太硬不可太软,然后在每块豆腐上淡淡的抹上一层盐,(记住抹多了会太咸的)然后放上三至四小时,时间到了后在锅里放上五六分的油,烧至七成热再把豆腐切成一寸至一寸五左右的方块,别切得太大了,太大了吃起来麻烦,而且也不美观,当然也不切得太小的,... 查看原文