辅料:清汤适量,料酒25克,盐10克,味精5克,胡椒粉少许; 制作: 1)将燕窝放在没有油腻干净的瓷器中,用温水泡透发涨后,捞在干净盘内最好用镊子钳净燕毛和腐烂变色部分,用凉水清洗两遍后,用开水冲泡; 2)用开水将燕窝过一遍后再用开汤过一遍分装在小碗内,将盐、胡椒粉、味精料酒、加进清汤中,... 查看原文