黄豆产品的蛋白质含量可借着去除非蛋白质部分来提高,因此浓缩黄豆蛋白的蛋白质含量高于溶剂萃取的黄豆粉,而溶剂萃取的黄豆粉则高于全脂黄豆粉。对浓缩黄豆蛋白而言,在制造过程中萃取的型式(如使用溶剂的种类、萃取时间的长短等)会影响其近似组成,但是值得注意的是不管制造过程如何,... 查看原文