中国中式烹调专业委员会委员专家高山今天上午告诉记者,所谓“水芹菜”北京也有卖的,就是市场上卖一元一捆的南方“小芹菜”。这种芹菜的茎大多有些发白,且比较细,形状短小。这种芹菜本身就有很浓的芹菜香味,可以用于去除其他食品中邪的腥的味道。所以,常在料理中起提味的作用。 ... 查看原文