是平凉一大名菜。制作时先将选用的猪肘子卤熟,食用时将肘子放入餐盘,浇上配好的佐料,现出色、香、味、型,食之肥而不腻,味美可口。1986年中共中央前总书记胡耀邦视察平凉时,食用此菜后极为赞赏,“红焖肘子”从此出名。 查看原文