前几天晚报介绍了綦芳园米兰酒店的传统鲁菜“九转大肠”后,有读者吃了感觉不错,问做法。我咨询了一下,这道菜是功夫菜,没有大窍门,主要是火候。 周末到了,愿意自己动手的市民可以下点功夫给家人做了。 要点:这道菜的大肠只选用粗的部分,要用煮得烂的,如肉质不熟烂就入锅油炸,烹制不易入味。 ... 查看原文