注意要让尾巴部分入汤,因为那是青鱼甩水最精彩的部分,高贵的鱼翅味道也不过如此。收汁时,用锅铲把酱汁不断泼到鱼尾上面,起锅前放葱段。青鱼甩水颜色浓油赤酱,鱼肉嫩滑。吃完鱼,女儿最喜欢用余下的鱼汤拌饭,可以再多吃半碗。 冬天的时候,有些人喜欢腌制青鱼干吃。... 查看原文