做炒血鸭的工序其实挺复杂的。首先得把刀子磨锋利;宰鸭很讲究,要不,鸭血就会弄脏或者不够用。先给鸭子清洗门腔,再用锋利的刀在鸭子的右颈部稍稍用劲一抹,把鸭子的颈动脉血管割断(不能割断食管),鸭血在喷涌而出时,刀子不能拿开,血喷到刀上流到碗中,一人用筷子不停地搅动鸭血,... 查看原文