“吃惯了西餐的外国运动员对中餐很感兴趣。中餐里的鱼香茄子等鱼香类菜是最受他们欢迎的菜。经常是刚刚端上去,很快就一扫而空。虾仁类的菜排在第二位。清炒虾仁、虾仁茄盒等等很受欢迎。此外,番茄牛肉等有番茄的中国菜也是他们选择得比较多的。 田璐 2007-08-17 15:40:05 查看原文 »

成都人做鱼香茄子没有茄鲞那么多过场。其做法简单明了:将茄子切成条,下锅先炒,再将泡红辣椒末、酱油、盐、姜蒜米及汤入锅烧两三分钟,下葱花、白糖、水豆粉收汁,起锅加醋即成。没有鱼却有鱼的味道。这与茄鲞有着异曲同工之妙,都是无中生有的神话。 ... 查看原文 »

原料: 茄子一斤,泡红辣椒八个,姜一小块,蒜半个,葱五、六棵,酱油两大匙,白糖一匙,醋一大匙,淀粉一匙,盐适量。 查看原文 »

据北京日报报道,“Scrambled Egg with Tomato”(西红柿炒鸡蛋)、“Eggplants with Garlic Sauce”(鱼香茄子),明年1月底,北京市餐饮饭店中的数千种菜品、酒水将拥有统一规范的“英文名”。据了解,北京市首次针对餐饮菜单规范英文译法的工作目前已基本完成,... 查看原文 »

柔软润香,鱼香沁透茄子.鲜咸适宜. 操作: 1、将茄子切成滚刀块;起油锅,锅中放入半锅油,待油热至八、九成时放入茄子,炸至茄子由硬变软时取出,将油沥干待用。2、另起锅,锅中放油三汤匙,油热后,先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱,放入茄子,加绍酒、酱油后炒匀,再加入一碗水,大火煮开后改用小火煮至茄子入味,... 查看原文 »

2006-08-23 08:38:20 鱼香茄子 这是一道很下饭的菜,非常嫩滑入味,辣的程度可按个人喜好调整。 茄子切法:一根竹筷从茄子正中沿长穿过,每公分划三至四刀(至刀碰到筷子),翻面同样处理。这种切法茄子不会断,煮时容易入味。 ... 查看原文 »

(1)茄子去蒂洗净去皮,切成两半,剞十字花刀,再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝,蒜切片。 (2)碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。 (3)勺内放油烧七八成热,放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油,装盘。 (4)勺内放少许底油,烧热,... 查看原文 »

遇上一道合口的鱼香茄子,就像遇到一段美妙的爱情,都是需要缘分的。 茄子通俗的做法,是切成滚刀块,放入豆瓣炒香,下葱末、姜末、蒜末翻炒,加盐、味精、醋、糖调味。 可是你知道的,很多事情,充满了不可知的邂逅。首先,你得邂逅几枚好茄子。 好茄子新鲜饱满,水灵灵,紫衣裎亮。... 查看原文 »

记得有一次,我实在是太想吃中餐了,就拉上另一个同学一同打电话订了一份价钱算是比较便宜的鱼香茄子,外加两份白饭,茄子8美元,白饭一份50美分。不久接到电话:外卖3分钟后能到。于是我兴冲冲地揣着10美元就下了楼。 叫外卖出洋相 可是,... 查看原文 »

材料茄子500克,酱油15克,醋,l0克,糖,l0克,淀粉3克,料酒5克,葱5克,姜3克,蒜3克,豆瓣辣酱4克,油50克味精,l克。 做法: ①将茄子去皮、去蒂,切成小块。葱、姜、蒜均切成末 ②将酱油、醋、糖、料酒、淀粉、味精、葱、姜、蒜放入碗中,调成汁 ... 查看原文 »

家常菜:鱼香茄子(图) http://www.yunnan.cn 2004-03-31 10:31:13 材料茄子500克,酱油15克,醋,l0克,糖,l0克,淀粉3克,料酒5克,葱5克,姜3克,蒜3克,豆瓣辣酱4克,油50克味精,l克。 做法: ①将茄子去皮、去蒂,切成小块。葱、姜、蒜均切成末 ... 查看原文 »

鱼香茄子 这是一道很下饭的菜,非常嫩滑入味,辣的程度可按个人喜好调整。 茄子切法 :一根竹筷从茄子正中沿长穿过,每公分划三至四刀(至刀碰到筷子),翻面同样处理。这种切法茄子不会断,煮时容易入味。 一碗橄榄油入锅烧6-7分热,放入茄段炸软,捞起滤油,备用。(因为茄子很吸油,... 查看原文 »

...盖上锅盖略为焖煮,待汁快收干时候,下葱花,起锅。 一道喷香的鱼香茄子就开始用它的香气刺激你的味觉分泌口水了。 嘿嘿,,没验证过,不过据说多吃茄子是可以让皮肤少长斑的,尤其是预防老人脸上的老人斑。,所以各位不妨多吃一点呢 查看原文 »