主料: 鱼头2个、香菇冬笋各50克、豆腐100克 制作: 1)先将鱼头炸一下; 2)再加少许豆瓣、葱姜、蒜末,加汤烧开后捞去渣,放香菇、冬笋片、豆腐、酱油、盐、味精、胡椒、料酒、鱼头熟后放粉皮,汤开后勾芡撒青蒜即成。 特点:汤汁鲜美,营养丰富 来源:各大美食网 责编:胡琳 查看原文 »

鱼头(或者还可选用剔完肉的鱼骨)、冻豆腐(白豆腐、香菇等也不错)、葱段、姜片、5-6瓣儿蒜 ...就是将一般的豆腐放置于冰箱冷冻层,待豆腐冻硬之后取出解冻,自然沥干水分就好了,这样的豆腐放在汤里比较能吸味儿,... 查看原文 »

原料:鱼头1个(约500克) 嫩豆腐1盒 香菇8朵 大葱3段 老姜3片盐1茶匙(5克) 做法: 1)鱼头洗净,从中间劈开,用纸巾蘸干鱼头表面的水分。...**用鱼来做汤,都需要先经过油煎,再倒入开水炖煮,其汤才会呈奶白色,且汤味浓厚。汤的奶白色,是油水充分混合的结果。 ... 查看原文 »

鱼头豆腐汤 苏菜中的一道名菜,它的来历据传与乾隆下江南有关:乾隆微服出访到吴山,半山腰逢大雨,淋成落汤鸡。他饥饿交加,便走进一独居人家找一些食品充饥。屋主王润兴是一个经营小吃的小贩,见来人如此模样,顿生同情心,可是家徒四壁,便把没卖出去的 ... 查看原文 »

嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个(600克),水发冬笋75克,米酒1茶匙(5毫升),醋1茶匙(5毫升),姜2片,葱2段,白糖1/2茶匙(3克),胡椒粉1茶匙(5克),...3.大火烧热炒锅,下油烧热,将鱼头块入锅煎3分钟,表面略微焦黄后加入汤(或清水),大火烧开。 ... 查看原文 »

箩粉鱼头豆腐汤 ( 2006-01-18 09:58) ------------------------------------------------------------------------------ 菜系:四川菜 原料: 鱼头2个,香菇冬笋各50克,... 查看原文 »

鱼头豆腐汤,是一款大众化汤肴,尤其是在寒冷的冬季喝一碗,不仅汤浓味鲜,且食之对补脑益寿颇有好处。 常喝鱼头豆腐汤之所以能健脑,关键在于鳙鱼头和嫩豆腐均为高蛋白、低脂肪、高维生素食品。二者均含有丰富的健脑物质--卵磷脂,该物质被机体代谢后能分解出胆碱,最后合成乙酰胆碱。... 查看原文 »

制法:芥菜洗净,切约4厘米长。大鱼头切开边,洗净滴干水,加入少许盐腌15分钟。烧热锅,下油二汤匙,放下姜及大鱼头,煎至两面皆微黄色铲起。把锅中多余之油倒起,加入水7杯或适量煮滚,放下豆腐及鱼头煮约15分钟,放下芥菜煮熟,下盐调味即可。功效:补中调胃、营养丰富 查看原文 »