一般鱼肉是最适合的,但也不是一概而论。丁爷认为,古人有云“小鱼烧烤大鱼放汤”,但凡小或瘦的鱼儿都不宜拿来红烧。...除了“最佳拍档”鱼肉,红烧猪、牛、羊肉的味道也不赖。猪肉当然是取五花肉最好,牛肉要以云贵小黄牛肉为最佳,羊肉则以山羊、湖羊为准,尤其是太湖的湖羊,... 查看原文 »

吃不动的红烧鲫鱼(图) NEWS.SOHU.COM 2004年01月10日10:20 武汉晚报 (记者 周国强 摄) 本报讯 (记者 周洋) 昨日,汉口蔡家田北区的胡祯祥老人用新鲜鲫鱼做出的热辣红烧鱼,鱼皮、鱼肉怎么也戳不烂,他怀疑这是条污染鱼。 据胡祯祥介绍,半个月前,... 查看原文 »