低保金让拾荒汉吃得起炖猪肉 我省低保从城市向农村逐渐普及,低保户感言生活变化大 人物故事 63岁单身汉午餐:猪肉炖冬瓜 63岁低保户王兆雄再不用整天担心房子倒塌了,去年他住进了政府给他盖的新房子。 在道客社区居委会,王兆雄是出了名的低保户。... 查看原文 »

炖猪肉时,不要用旺火,火势一急,肉便紧缩在一起。如在炖肉时放少许山植或几片萝卜,肉可很快炖得酥烂。盐要放得迟一些,否则肉不易烂。炖肉的过程中,中途不要加水,否则蛋白质受冷骤凝,使肉或骨中的成分不易渗出。 肉味之所以鲜美,是因为肉中具有呈鲜味物质,... 查看原文 »

小餐馆:酱骨架、猪肉炖盅和鲜肉饺子涨价 “因现在猪肉贵,如果菜不涨价,酱骨架卖一份,赔一份。”市区麦地一家东北餐馆的张老板无可奈何地说。从今年4月份猪肉涨价后,张老板餐馆里较受顾客欢迎的酱骨架由原来的13元/份提价为16元/份。而如猪肘子这样顾客少点的菜,还是维持原价35元/份。... 查看原文 »

3.黄豆炖猪肉 相克“理由”:影响营养素的利用 ——黄豆中植酸含量很高,其中60%～80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物,而影响二者的可利用性,降低利用效率。 专家评判:这种说法可信度为零。 含有植酸的食物可不止黄豆一种,... 查看原文 »

做好家常菜炖猪肉的诀窍,主要有三点: 1、 肉块要切得大些。猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质,炖猪肉时释出越多,肉汤味道越浓,肉块的香味会相对减淡,因此炖肉的肉块切得要适当大些,以减少肉内呈鲜物质的外逸,这样肉味可比小块肉鲜美。 2、 不要用旺火猛煮。因为一是肉块遇到急剧的高热,肌纤维变硬,... 查看原文 »

汤是广东人餐桌上的绝对主打,一碗清心润肺的“罗汉参海底椰炖猪肉汤”最适合在乍暖还寒的时节饮用。这款汤清香甘甜,罗汉参的爽口与海底椰的温软滋润搭配得恰到好处。久熬过后的炖汤,余味绵绵,令人回味无穷。 罗汉参又叫香芋,... 查看原文 »

莲藕炖猪肉 【材料】莲藕500克,半肥瘦猪肉250克,蒜蓉少许,南乳适量 【做法】莲藕刮皮洗净斩块。猪肉洗净切厚片,加盐、白糖、生抽、老抽、生粉拌匀,腌20分钟。南乳捣烂。烧锅下油,爆香一半蒜蓉,放猪肉,略炒铲起。洗锅再烧热油,爆香另一半蒜蓉和南乳,放莲藕略炒,加适量盐、白糖、老抽,... 查看原文 »

猪肉炖了近两小时都煮不烂。闹了半天她才知道,那居然是块母猪肉。商贩还大方承认,而且还称猪肉经过了检疫。 市民: 买回猪肉久炖不烂 钟女士反映说,12月20日上午,她在海口桂林洋农贸市场买了一斤猪肉和一些猪花油。当晚,她将猪肉炖了近两个小时始终不烂,用筷子捅猪肉依然是硬硬的。 ... 查看原文 »

结果这块猪肉炖了一个多小时,从锅里捞出后,仍然和生肉一样硬。 “你买到母猪肉了,当然就不好煮啦。”邻居过来查看后这样说。邻居还告诉她,母猪肉是不能吃的。钟女士马上来到桂林洋农贸市场,找到当初购买猪肉的摊点,要求摊主吴某退货,但遭到拒绝。吴某承认自己销售的是母猪肉,... 查看原文 »