辅料:盐、胡椒料酒、鸡蛋、酱油白糖、花椒、干辣椒、葱、姜、醋红油、腰果。 制作: 1)将大虾肉剞两刀或夹刀片, 沾干水分, 加盐、胡椒、料酒、蛋清糊、少许酱油拌均,投入温油中滑熟; 2)用盐、水淀粉、料酒、白糖、酱油、汤放碗中调成汁; 3)另起锅,... 查看原文 »

虾仁,精盐,料酒,蛋清浆拌匀。 2 将精盐,味精,酱油,醋,白糖,料酒,芝麻油,鲜汤,水淀粉调成荔枝味型的味汁。 3、炒锅置旺火上,烧油至六成熟,放入虾仁推散,待表面发白时滗去余油,放入干辣椒,花椒炒至油呈浅红色,放入姜片,蒜片,葱丁炒香,倒入味汁收至浓稠,... 查看原文 »

宫保虾仁 北京频道( 2005-08-09 14:28:07) 稿件来源:精品网 材料: 虾仁, 干辣椒3支, 红辣椒和葱各1支, 大蒜3粒, 蛋白1个. 调味料: A: 米酒, 太白粉各1小汤匙; 盐, 胡椒粉各1/2小汤匙. B: 辣椒酱, 酱油各1大匙; 糖, 醋, 花椒粉各1/2小匙. 做法: 1. ... 查看原文 »