荷包鱼翅 该菜是聚春园第二代闽菜大师强祖淦的杰作。强曲曲继承其叔父强祖淦的技艺,且精益求精,这也是他1983年被评为全国最佳厨师的代表菜之一。其制法:将葱、姜、八角放入温水锅中煮沸后,把鱼翅排在竹箅入锅氽15分钟起箅,倒去锅内汤水及葱等,如此反复数次直到去掉腥味为止。... 查看原文 »
福建美食之荷包鱼翅
