五百多年来,”金陵盐水鸭“一直盛名不衰,现已成为江南一带民众普遍喜爱的佐酒佳肴。用肥鸭腌、煮而成。成菜皮色玉白油润,鸭肉微红鲜嫩,皮肥骨香,异常鲜美可口。将鸭宰杀,治净,放入清水中泡去血水,洗净沥干水分。炒锅烤热,... 查看原文 »

主料:鸭 辅料:清水、精盐、花椒、五香粉、葱、姜、八角、香醋 制作: 1)鸭宰杀治净,放入清水中浸泡去血水洗净,沥干水分; 2)炒锅烧热放精盐,花椒,五香粉,炒热后倒入碗内; 3)用热盐擦遍鸭身外,再将鸭放入缸盆内腌制1.5小时取出,... 查看原文 »

而近500名来自海峡两岸、港澳特区及国外的媒体记者昨日已先期云集古都金陵。 “连战一行26日下午抵达南京后将下榻位于南京市中心新街口的金陵饭店”。...淮扬菜的名菜“霸王别姬”、“嫩笋鲥鱼”、“南京盐水鸭”都将进入菜单。 连战参观景点 照常对外开放 ... 查看原文 »

“我们是地道的南京人,从小喜欢吃鸭子,特别爱吃那个盐水鸭,小时候家里人就弄盐把鸭子腌一下,然后就烧着吃,金陵饭店的金陵盐水鸭在南京很出名的,在新街口。” 原来最美味的鸭子出自金陵饭店。据说那里有一位姓花的名厨,做盐水鸭是金陵一绝,并且把这盐水鸭并入了金陵八大名菜。 “我们这个盐水鸭,... 查看原文 »

金陵特色物产一瞥:南京盐水鸭、云锦、雨花石2003年11月27日 14:29 南京盐水鸭 盐水鸭是南京有名的特产,久富盛名,至今已有一千多年历史。南京盐水鸭一年四季皆可制作,腌制复卤期短,现做现卖,现买现吃,不宜久藏。此鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美,具有香、酥、嫩的特点。... 查看原文 »