7)将炒锅置于火上,倒入一半红油,放入蟹黄和绍酒5克、精盐0.5克、味精2克、鸡鸭汤100克,用旺火炖至6至7分钟,使红油和绍酒等味都渗入蟹黄中,待蟹黄成为碎末时,再淋入调稀的湿淀粉勾芡,使汁变稠,这时,端下炒锅,倒入剩下的一半红油,炒成蟹黄红汁烧在鱼唇上即成。 注意: 1)鱼唇蒸不要过久,... 查看原文 »
海红鱼唇(图)
