...加水兑成芡汁;大葱白一两,切丝;盐适量。 锅中放油,此时将肉丝用盐另加一匙淀粉拌匀。待油烧至七成热时下锅炒至表面发白。 把肉丝推到锅边,将甜面酱放入油中小火炒出香味。 再把肉丝与酱炒匀,倒入碗里的芡汁铲匀。 起锅装盘后,撒上葱白丝即可食用。吃时将肉丝就着葱白丝,好香! 查看原文 »

京酱 肉丝 用料:猪肉三两,切丝;甜面酱一大匙;酱油两大匙、淀粉一匙,加水兑成芡汁;大葱白一两,切丝;盐适量。 锅中放油,此时将肉丝用盐另加一匙淀粉拌匀。待油烧至七成热时下锅炒至表面发白。 把肉丝推到锅边,... 查看原文 »

京酱肉丝是地道的北方菜,吃的时候可以就着面点,或用春饼夹食,或是用来下饭也很不错。但因自己是南方人,所以今天不仅是第一次做也是第一次吃,当然还有一个挺主要的原因就是怕家里的那袋甜面酱浪费了。 &nbs p; ... 查看原文 »

一个朋友很喜欢,曾经我做的一盘京酱肉丝,让他多吃了很多米饭,据说一个星期的节食就此失败,这让我很骄傲。其实,是很简单好做的一道菜。 做法: 里脊肉切丝(我切的有点粗,因为买来的里脊片说厚不厚说薄不薄的,不方便再片薄些,偷个懒,就直接切丝了),... 查看原文 »

据厨师介绍,“京酱肉丝”之所以味道正宗,是因为选料地道,那是上品的里脊肉,正宗的甜面酱,再加上厨师娴熟的刀工制成的“艺术品”。环顾饭馆四周,由于用半墙高的隔断进行了间隔,虽然六、七十张桌子座无虚席,也仍不显嘈杂。 该店环境布置也很有特色,据说店主跟著名教练马俊仁是好友,因此,... 查看原文 »

冰竹 来源:京华论坛作者:盈盈而笑 教你做菜 v 迅速打造精美煎猪排 2006-04-27 14:18:58 v 简单易学的干煸牛肉丝 2006-04-27 14:07:25 v 学做小菜 老干妈煎肉 2006-04-27 13:04:59 v 2006-04-26 09:21:10 v 红豆饭 ... 查看原文 »

以前看过一个炒京酱肉丝的贴子,虽只有文字,但讲得也蛮清楚,就试着做了两次,感觉比较成功。 材料:猪里脊肉400克,北方大葱一根,生姜一块,东北黄酱适量,白糖,盐,鸡蛋清,生粉。 做法:先用少许大葱切片,生姜切片拍松,放碗里加入清水泡成葱姜水备用 查看原文 »

3)炒锅上火,加油,烧熟后将肉丝放入炒散,至入成熟时取出,放在盘中滤干油分; 4)炒锅上火放油,加入甜面酱略炒,放入葱、姜水、料酒、味精、白糖,不停炒动甜面酱,待白糖全部熔化,且酱汁开始变粘时,将肉丝放入,不停地炒动,使甜面酱均匀地沾在肉丝上; ... 查看原文 »

高碑店村村委会主任张月兰告诉记者,旅游局对于国际民俗旅游接待户的饭菜接待标准并没有统一的要求,但根据对外国游客的口味调查,宫爆鸡丁、京酱肉丝是外国游客最爱吃的两个中国菜,因此,要求接待户每顿必上这两个菜,此外的菜肴则可以从家庭特色入手自由选择发挥。据悉,... 查看原文 »

菜谱:每顿饭一定要有京酱肉丝,还包括鱼香肉丝、宫保鸡丁、辣子肉丁、家常豆腐、肉炖粉条、炒白菜等家常菜(不能做鱼,这是担心外国朋友被鱼刺卡住),还有凉拌黄瓜等凉菜。 老外住家庭旅馆究竟该吃什么,一直是社会各界最为关注的焦点。当记者询问是否会提供西餐时,工作人员表示:“我们绝对不会做西餐,... 查看原文 »

京酱肉丝 原料:猪里脊肉,料酒、精盐、酱油、葱、糖、甜面酱适量,香油。 烹饪方法: 1.将猪里脊肉切成细丝,用精盐、料酒、酱油、香油腌10分钟,将葱切成细丝后铺在盘中。 2.将锅烧热后用60克温油将肉丝泡熟捞出。 3.锅中再放入50克油烧热,倒入甜面酱、糖、酱油、香油炒香,... 查看原文 »

...加水兑成芡汁;大葱白一两,切丝;盐适量。 锅中放油,此时将肉丝用盐另加一匙淀粉拌匀。待油烧至七成热时下锅炒至表面发白。 把肉丝推到锅边,将甜面酱放入油中小火炒出香味。 再把肉丝与酱炒匀,倒入碗里的芡汁铲匀。 起锅装盘后,撒上葱白丝即可食用。吃时将肉丝就着葱白丝,好香! 查看原文 »