加吉鱼分红加吉和黑加吉两种,以红色尤为名贵。在威海加吉鱼有一鱼两吃的做法,清蒸过后做汤,味道鲜美。 有关加吉鱼名字的由来,还有一段有趣的故事呢。相传,唐太宗李世民东征,来到登州。一天,他择吉日渡海游览海上仙山(现今的长山岛),在海岛上品尝了一种样子漂亮味道鲜美的鱼之后,... 查看原文 »

日本山口县,历来盛产加吉鱼。但自93年以后,加吉鱼的捕获量逐年减少。 近年捕捞量,93年1953吨、94年1504吨、95年1190吨、96年1185吨。而自97年以来,捕获量就一直居于千吨以下。 在04年,县内加吉鱼的捕获量,为343吨,国内排名居第二位。第一位是长崎县(376吨)。 ... 查看原文 »

加吉鱼,又名“加级鱼”、“铜盆鱼”,学名“真鲷”。属于鱼纲,鲷科。体高侧扁,长五十厘米以上。体呈银红色,有淡蓝色的斑点,尾鳍后绿黑色。 头大、口小,上下颌牙前部圆锥形,后部臼齿状。体被栉鳞。背鳍和臀鳍具硬棘。这种鱼喜栖息于泥沙底的近海,... 查看原文 »

从最近的迹象来看,墨西哥湾加吉于鱼的储量有所改善,呈现繁荣的趋势。但是即使这是个好消息,2005年休闲渔民允许捕捞量和最小规格限制并没有改变。 最近,休闲捕捞者云寻捕捞捕捞4条加吉鱼,最小规格限制是16英寸,捕捞季节从4月21日到10月31日,还剩下最后一个周。到目前为止,... 查看原文 »

昨日上午,渔民曲先生在沙子口海域潮连岛附近网住一条罕见特大加吉鱼,它体长90厘米,重14公斤,它的学名又 被称为真鲷鱼。 昨日上午10时许,曲先生驾船在潮连岛附近挂网捕鱼,收网上船后,... 查看原文 »

加吉鱼一定要活的,最好野生。 周二本栏介绍了清蒸加吉鱼后,中国烹饪大师、鲁菜大师董书山和闽江二路紫晶鲁菜馆行政总厨秦成恕先生都认为,活加吉鱼做的这道菜,配上姜汁米醋,螃蟹味很浓。 其实做法和清蒸加吉鱼相似,这里简单说一下。 活加吉鱼鱼身打柳叶花刀,放开水中一烫捞出,撒盐摆盘。... 查看原文 »