从食疗方面,秋季养胃可试用“谷芽麦芽煲鸭肫”这道药膳来调理消化、养胃护胃。作法为:首先洗净肫(zhun鸭胃的意思)的内壁,不要剥去鸭肫衣(因衣有增强消化力的作用),然后取麦芽、谷芽各50克,共入瓦堡内,加水4碗,文火与鸭肫共煲成一碗的量,放温后可服用。... 查看原文 »

当日生产鸭肫发臭 包装上明明标着“生产日期”是26日的鸭肫,怎么当天食用就发现变质了?7月26日下午,家住黄浦区大兴路的王女士在住家附近的华联吉买盛超市,买回一袋超市自制鸭肫,拿上餐桌食用时发现,“跟原来的味道不一样,像是在吃臭豆干。”王女士说,当时她在超市挑选鸭肫时,... 查看原文 »

洋菜600克,瘦肉150克,生鱼1条(300克),鲜鸭肫4个,干鸭肫4个,陈皮2片,清水12碗,盐适量。 1、西洋菜先用 盐水浸泡,如果水蛭浮面,要再洗净1次。 2、生鱼去内脏,洗净,并用 油锅煎至两面金黄。将鱼放入纱布袋内,备用。 3、鲜鸭肫去掉 ,用粗盐擦洗干净,氽烫。 ... 查看原文 »

一、剖洗:从鲜鸭肫右侧的中间,用刀斜剖开半边,剥去鸭肫皮,清洗鸭肫并沥干水分后备用。 二、腌制:按每100个鸭肫用1公斤食盐的比例将二者拌和均匀后入缸,缸上压重物。腌制16小时后翻缸1次,再腌制12小时后取出。 三、串绳:将腌制好的咸鸭肫沥干卤水后进行分级与打洞,洞要打在鸭肫小头的一面。... 查看原文 »

1、鸭肫洗净、氽烫,捞出沥水,刮净内膜,然后冲净。 2、放入卤锅小火卤约40分钟,然后熄火浸泡至汤汁稍凉时捞出即可。 Tips: 1、鸭肫比较大,鸡肫比较小,所以一般都是卤鸭肫比较多,很少卤鸡肫。 2、鸭肫切开后中间的白膜要刮洗干净才不会有异味,... 查看原文 »

这酱鸭肚子里还藏着一个尚未剖开洗净的鸭肫,不慎咬一口还散发鸭肫内的臭气,这不得不引起消费者的气愤。 昨天,王小姐把她保存在冰箱内的酱“鸡”给记者看,外包装上的醒目标贴注明麻油酱鸡。王小姐边打开包装袋,边皱起眉头。 据她介绍,... 查看原文 »

近日,龙潭工商所执法人员在市场巡查中,发现一商贩在吴家闸集贸市场内销售福尔马林浸泡过的鸭翅和鸭肫,当即责令其停止销售并予以销毁。 近日早市,龙潭工商所执法人员像往常一样来到吴家闸集贸市场,对禽类市场交易经营进行检查。检查时,发现一临时经营户的鸭翅和鸭肫颜色不正常,而且没有检疫证明,... 查看原文 »

将竹笋洗净切片,鸡内金研成细粉,鸡肫切片,黑木耳发透去泥沙及蒂,葱切段,姜切片。将素油放入炒勺内,烧六成熟时,加入葱、姜炒香,放入鸭肫、竹笋、木耳及绍酒,盐少许,炒熟后加入鸡内金粉炒匀即成。每日1次,佐餐食用。可消食积,通石淋。(编辑 暴雪 查看原文 »

来源:新闻晚报 作者:周勤怡 李征 2005-8-11 15:17:13 东方网8月11日消息:“罐汤包”、“鸭珍串”、“尤鱼串”……对于这些词语,你觉察到有不对头的地方吗?日前,在上海书展现场屏幕上,显示着各式各样的招牌的照片,... 查看原文 »

3.鲜鸭肫去掉脂肪,用粗盐擦洗干净,氽烫。 4.干鸭肫用热水浸泡片刻,洗净。 5.陈皮用水浸泡至软,刮去瓤。 6.瘦肉洗净,氽烫。 7.将清水煮沸,把所有材料放入煲内,用大火煮15分钟,再用小火熬煮1小时,下盐调味,即可饮用。 功效: 这是十分常见的中国家庭汤水,... 查看原文 »

我们协会下属知名企业生产的鸭舌头、鸭肫干等休闲食品的销量目前已经达到平时的9成”,昨天,上海南北货行业协会秘书长陈恩国兴奋地告诉记者。由于各项严防禽流感的措施得当,市民消费心理日趋理性,上海人喜爱的鸭肫干、鸭舌头等休闲食品的市场销售基本没有大的波动。 从行业协会传来的信息表明,... 查看原文 »

有读者来电询问:“鸭肫干鸡肫干,现在还能放心吃吗”?昨天,上海市南北货行业协会副会长陈恩国对记者说,本市生产销售鸭肫干鸡肫干的正规品牌企业,都有定点原料产地和定点货源,其质量比较容易控制。这些产品从组织原料、运输进厂、生产加工、包装出厂、库存周转,再送到商店销售,... 查看原文 »

3、鲜鸭肫去掉脂肪,用粗盐擦洗干净,氽烫。 4、干鸭肫用热水浸泡片刻,洗净。 5、陈皮用水浸泡至软,刮去瓤。 6、瘦肉洗净,氽烫。 7、将清水煮沸,把所有材料放入煲内,用大火煮15分钟,再用小火熬煮1小时,下盐调味,即可饮用。 功效 ... 查看原文 »