美景, 让感官神清气爽, 美味, 让唇齿恋恋不忘, 梦想游历世界名山胜水, 期望尝遍各地缤纷美食。 前菜―――――意式牛肉薄饼 纯手工制作薄饼,高筋面粉搭配上等牛肉烘烤,面饼香脆,起司香浓,牛肉多汁。先把胃口吊起来. ... 查看原文 »

鱼唇胶原浓汤 鱼唇例来是珍馐佳品,被尊称为“海珍”,由于富含胶原蛋白,滋补养颜,一向身分矜贵,价格不菲。西堤的鱼唇胶原浓汤是由上等鱼唇放入鸡汤长时间熬煮,汤色浓郁粘稠,味道甘冽鲜美,舀一小勺,唇齿生香,适合讲究养生滋补的美眉。 香烤牛小排 块块精选特级牛小排,肉质香嫩,... 查看原文 »

怀孕后期胎儿的生长迅速,蛋白质的摄取量应比平常增加20克,若摄取不足够,会很容易生下体形短小的婴儿或有早产的现象发生,鱼唇是高蛋白质的食品,三鲜烩鱼唇最适宜此时期食用。 主料:发好鱼唇500克,(或干鱼唇)300克,叉烧、西兰花各式各样100克,冬菇6只,红萝卜花数片,姜3片,... 查看原文 »

很多人喜欢吃鱼唇,但不知道怎么煮才会美味,现在介绍一个鲁菜的煮法给你试试…… 主料:水发鱼唇200克,水发香菇50克 辅料:冬笋50克,鸡油5克,淀粉6克 调料/腌料:盐2克,料酒8毫升,味精1克,酱油8毫升,白糖2克,姜汁1克,... 查看原文 »

主料:水发鱼唇750克 辅料:精盐25克,蟹黄125克,葱段10克,红胡萝卜100克,姜块5克,湿淀粉15克,鸡鸭汤600克,绍酒20克,熟猪油125克,味精7.5克 制作: 1)水发鱼唇用凉水冼净,切成长10厘米、宽1.65厘米的条,放入开水锅里氽一下,初步去掉腥味; 2)捞出后检查一下,把比较软的挑出来,放在碗中待用;... 查看原文 »

第一道可选的无疑是鱼唇。在最一般的小店里,一份鱼唇也要30大洋,而鱼唇骨多肉少,几个人一桌,要吃到过瘾很难。而这里的鱼唇单点是38元一份,自助随便吃―――要让二师弟敞开胃,吞个8份10份不成问题。当然,还要提一句,很多餐厅的鱼唇用的是青鱼、白鱼,不免腥气和泥土气,... 查看原文 »

水发鱼唇200克、水发香菇50克、冬笋50克、盐2克、料酒8毫升、味精1克、酱油8毫升、白糖2克、淀粉6克、姜汁1克、植物油(葱姜油)10克、高汤300克、鸡油5克。 【制作过程】 1.将鱼唇切成大骨牌块,冬笋切5厘米长、1.5厘米厚、2.5厘米宽的片,二者分别在沸水中,捞入清水中过凉。 ... 查看原文 »

可偏偏有一家店例外.深圳开过来的过江龙“芙蓉楼”,就把剁椒鱼头“赶”出门外,摆出一招“独门秘技”,叫“洞庭大鱼唇”―――――要知道我很少用极端的语句“恭维”一道菜,可面对它,我只想用“鲜得诡异”形容! 鱼唇并不特别,普通的水库鳙鱼,... 查看原文 »

以高丽参须配伍滋补养颜的鱼唇、益肝补脾的鸡肉、益肾补脾肺的淮山,更具强身滋补、美肤养颜之功。 材料:高丽参须20克、淮山30克、鱼唇300克、光鸡1只、猪瘦肉250克、生姜3片。 烹制:参须、淮山洗净;光鸡去内脏和脚甲,洗净;猪瘦肉洗净,不用刀切;鱼唇洗净。先把药物和鸡、瘦肉放进瓦煲内,... 查看原文 »

水发鱼唇150克。精盐7.5克、酱油10克、葱段、姜片各15克、白糖12克、糖色5克、味精5克、绍酒25克、清汤250克、花生油50克、芝麻油10克、湿淀粉25克。 【制作过程】 将鱼唇改刀成2.5厘米长、宽1厘米的片,下入锅内用开水氽透,捞出用清水漂净。如此反复两遍。... 查看原文 »

唐皇李氏家族菜谱的特殊背景,和市民化的菜品策略,使一道沿袭千年变迁、名叫“宫廷秘制鱼唇”的菜品创造了一天卖掉1000份的奇迹。 数十新都人跑到酒楼“认祖归宗” 鸿凤蜀府大酒楼负责人“唐皇李氏第37代孙”的神秘身份经本报独家披露后,引发了新都本地人和成都人的浓厚兴趣,... 查看原文 »

鱼唇,是海味八珍之一,采用鲨鱼及犁头鳐的唇部加工而成。犁头鳐头部的皮也可用作加工鱼唇的原料。 鱼唇含有大量的胶质蛋白,据分析,每一百克干品含蛋白质61.8克,脂肪0.2克,糖类5克,含各种矿物质18.1克,还含有多种维生素。它是筵席上的佳肴,可用来烹制红烧鱼唇、砂锅鱼唇、鸡茸鱼唇等多种名菜,... 查看原文 »

制作: 1)将鱼唇改刀成2.5厘米长、宽1厘米的片,下入锅内用开水氽透,捞出用清水漂净,如此反复两遍; 2)炒锅内加清汤、葱段、姜片、绍酒,加入鱼唇用微火烧开,撇尽浮沫,再用微火煨10分钟左右,捞出控净汤汁; 3)炒锅内加入花生油,... 查看原文 »