东莞广彩城酒店的窝蛋牛肉粥是很多队员的最爱,在首次客场挑战广东的时候,队员们就极力向记者推荐这款,此次到来,更是每个房间必不可少的消夜佳品,可谓人手一盅。清淡而又营养,口感和卖相都算不错。... 查看原文 »

据了解,每磅知了所能提供的蛋白质和瘦牛肉一样多,所含热量甚至是瘦牛肉的3倍。我国傣族人喜欢吃知了。将知了去掉翅、足,把一些知了炒熟,另一些生做,混合起来剁成酱,除放入常用佐料外,再将两个西红柿用火烧煨,拌在其中,味道别具一格。据说有清热解毒、去痛化肿的作用。古代傣族即有吃知了遗风,... 查看原文 »

但是由于瘦牛肉的组织结构紧密,在制作中稍有不当,便口感发柴,发韧,效果不好。笔者近日对瘦牛肉制作作了一些研究,如果在烹调前加工时,将牛肉先片成片,进行敲打,或剁成茸,使其结构改变,再制成片,进行炒、烧、煮等,便可克服原来瘦牛肉菜肴的不足,保持嫩细之感,即可提高档次,用于高中档宴会。... 查看原文 »