据家里的老人回忆,清道光年间马氏家庭世代经营的“白水羊头肉”,由我的太高祖马纪元为家庭经营的“第一人”,后经高祖马启承、曾高祖马熙、太祖父马重义、祖父马元凤到我父亲马玉昆,从道光年间创业起历经咸丰、同治、光绪、宣统、民国,传到我父马玉昆,经历了六代人,一百七十余年。... 查看原文 »

羊头直接放在污水横流的地上加工,为了方便脱毛降低成本,使用严禁食品加工中使用的工业用氢氧化钠(火碱)、亚硝酸盐(工业盐),如此羊头肉黑窝点,每天生产近200公斤通过西流湖牛羊肉市场流向百姓餐桌。昨日,管城工商分局陇海路工商所在铁道边将这个大规模的加工黑窝点取缔。 ... 查看原文 »

二道区工商局公平交易科的李晓东告诉记者,这些加工好的羊头肉等除销往附近的一些农贸市场外,还销往邻近的几个县市。由于该加工点未办理工商执照、卫生许可证,现场加工环境十分恶劣,属于非法加工点,根据《中华人民共和国无照经营取缔办法》将该加工点生产用具和产品全部没收并予以取缔。... 查看原文 »

再表羊头肉,羊头肉最讲究得是切好以后,要洒上花椒盐,可能论坛里的食客大都会做花椒盐,可这马老板的花椒盐又自有特色:现把大盐和丁香、花椒等作料放在锅里炒,知道发黄厚,再将其碾的精细,然后装入一个牛角制成的容器,那年月没有真空保鲜盒,放到牛角就是为了不受潮。... 查看原文 »

“美味”羊头肉黑店制 执法人员进入第一个院子,见院内搭有两个简易大棚,分属两家。这两个作坊条件极其简陋,简易大棚内支起大锅,将羊头在锅中加热,而后在大盆内对羊头进行简单的加工。工具上面满是油污,地面上污水横流。未煺毛的羊头散乱地堆放在棚内地面上。... 查看原文 »