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  1. 母鸡：母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
  1. 母鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；
    与芝麻、菊花同食易中毒；
    不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
    与芥末同食会上火。
  2. 何首乌：何首乌忌猪肉、血、无鳞鱼、葱、蒜，恶萝卜。
何首乌炖鸡所含营养元素
蛋白质 101.61 克
脂肪 98.98 克
碳水化合物 29.21 克
膳食纤维 0.05 克
胆固醇 839.60 毫克
维生素A 695.56 微克
胡萝卜素 3.40 微克
硫胺素 0.25 毫克
核黄素 0.20 毫克
维生素C 0.08 毫克
维生素E 10.30 毫克
钙 16.39 毫克
磷 601.70 毫克
钾 1383.35 毫克
钠 2277.87 毫克
镁 81.88 毫克
铁 6.36 毫克
锌 7.38 毫克
硒 0.09 微克
铜 0.47 毫克
锰 0.29 毫克
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