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  1. 稻米：大米具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物；大米可提供丰富B族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
  2. 鸭肉：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。
  1. 稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
    清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
鸭肉粥所含营养元素
能量 1153.77 千卡
维生素B6 0.03 毫克
蛋白质 61.62 克
脂肪 60.94 克
泛酸 3.39 毫克
碳水化合物 92.71 克
叶酸 26.00 微克
膳食纤维 3.06 克
胆固醇 282.00 毫克
维生素A 158.30 微克
胡萝卜素 13.45 微克
硫胺素 0.37 毫克
核黄素 0.74 毫克
烟酸 14.83 毫克
维生素C 0.80 毫克
维生素E 13.48 毫克
钙 54.32 毫克
磷 496.72 毫克
钾 930.74 毫克
钠 2257.51 毫克
碘 2.38 微克
镁 143.58 毫克
铁 10.35 毫克
锌 6.50 毫克
硒 40.52 微克
铜 1.26 毫克
锰 2.85 毫克
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