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银鱼富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素等营养物质，脂肪含量较低，善补脾胃，并可益肺利水。
色泽金黄，外酥里嫩，味道鲜香。
  1. 银鱼：银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。中医理论认为，其味甘性平，善补脾胃，且可宜肺、利水，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。
  2. 鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
  1. 鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
香脆银鱼所含营养元素
蛋白质 106.05 克
脂肪 78.70 克
碳水化合物 53.17 克
膳食纤维 0.14 克
胆固醇 1805.00 毫克
维生素A 163.80 微克
硫胺素 0.32 毫克
核黄素 0.46 毫克
维生素E 31.62 毫克
钙 298.26 毫克
磷 287.68 毫克
钾 1414.20 毫克
钠 1854.59 毫克
碘 19.04 微克
镁 133.30 毫克
铁 8.06 毫克
锌 1.90 毫克
硒 50.79 微克
铜 0.19 毫克
锰 0.57 毫克
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