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滋醇浓厚，味道咸鲜。
  1. 腐竹：腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利；还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。
  2. 油皮：豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
酱汁素鸭子所含营养元素
蛋白质 161.24 克
脂肪 214.97 克
碳水化合物 103.04 克
膳食纤维 7.17 克
维生素A 22.14 微克
胡萝卜素 43.10 微克
硫胺素 0.58 毫克
核黄素 0.42 毫克
维生素C 0.12 毫克
维生素E 200.18 毫克
钙 393.79 毫克
磷 930.05 毫克
钾 2110.51 毫克
钠 3372.73 毫克
镁 306.00 毫克
铁 63.94 毫克
锌 15.18 毫克
硒 25.98 微克
铜 5.26 毫克
锰 11.00 毫克
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