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  1. 芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。
  2. 猪肝：猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素，有补肝、明目、养血的功效，特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用，但因其胆固醇含量较高，所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。
  1. 芹菜：芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。
  2. 猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
芹菜炒猪肝所含营养元素
蛋白质 60.66 克
脂肪 25.82 克
碳水化合物 30.54 克
叶酸 0.90 微克
膳食纤维 4.25 克
胆固醇 873.60 毫克
维生素A 9999.99 微克
胡萝卜素 181.20 微克
硫胺素 0.66 毫克
核黄素 6.49 毫克
维生素C 96.00 毫克
维生素E 12.81 毫克
钙 167.56 毫克
磷 1089.87 毫克
钾 1181.02 毫克
钠 1387.00 毫克
镁 109.49 毫克
铁 70.93 毫克
锌 18.82 毫克
硒 59.25 微克
铜 2.24 毫克
锰 1.35 毫克
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