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  1. 鱿鱼(鲜)：鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
    鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃；鱿鱼含胆固醇较多，故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食；鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
芥末鱿鱼所含营养元素
维生素B6 0.01 毫克
蛋白质 74.02 克
脂肪 9.50 克
泛酸 0.04 毫克
碳水化合物 17.00 克
叶酸 8.60 微克
膳食纤维 1.14 克
胆固醇 1072.00 毫克
维生素A 147.00 微克
维生素K 0.70 微克
胡萝卜素 42.00 微克
硫胺素 0.11 毫克
核黄素 0.30 毫克
维生素C 2.10 毫克
维生素E 7.73 毫克
钙 258.90 毫克
磷 158.02 毫克
钾 1275.32 毫克
钠 1264.05 毫克
镁 222.61 毫克
铁 6.52 毫克
锌 10.16 毫克
硒 159.91 微克
铜 1.90 毫克
锰 1.12 毫克
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