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  1. 薏米：薏苡仁含丰富的碳水化合物，其主要成分为淀粉及糖类，并含有脂肪、蛋白质、薏苡仁酯、亮氨酸、鞍氨酸、维生素B1等营养物质。薏苡仁能抑制痛细胞的增殖，可供多种恶性肿瘤之人食用；还有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用；并有利水渗湿、健脾、除痹、清热排脓之功效。
  2. 芡实米：芡实含有丰富的淀粉，可为人体提供热能，并含有多种维生素和碳物质，保证体内营养所需成分；具有固肾涩精，补脾止泄，利湿健中之功效。
  3. 油皮：豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
芡实薏仁粥所含营养元素
蛋白质 68.16 克
脂肪 19.35 克
碳水化合物 244.45 克
膳食纤维 4.60 克
维生素A 24.00 微克
硫胺素 1.06 毫克
核黄素 0.46 毫克
维生素E 19.62 毫克
钙 215.66 毫克
磷 415.10 毫克
钾 882.22 毫克
钠 1237.69 毫克
镁 246.46 毫克
铁 17.35 毫克
锌 7.56 毫克
硒 16.09 微克
铜 2.94 毫克
锰 7.29 毫克
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