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脊骨富含蛋白质和钙质等物质，芸豆含有丰富的维生素，二者搭配，营养互补。
肉香浓郁，口味咸鲜。
  1. 猪脊骨：猪脊骨具有滋补肾阴，填补精髓之功效；用于肾虚耳鸣、腰膝酸软、阳痿、遗精、烦热、贫血等。
  2. 芸豆：芸豆营养丰富，蛋白质、钙、铁、B族维生素等含量都很高。常食芸豆，可加速肌肤新陈代谢，缓解皮肤，头发的干燥。芸豆中的皂甙类物质能促进脂肪代谢，是减肥者的理想食品之一。芸豆含有皂苷，尿毒酶和多种球蛋白，能有效提高免疫力，激活淋巴T细胞，而尿毒酶更是对肝昏迷患者有较好疗效。芸豆还是一种高钾低钠食品，很适合于心脏病，动脉硬化，高血脂和忌盐患者食用。
脊骨炖芸豆所含营养元素
维生素B6 0.02 毫克
蛋白质 7.28 克
脂肪 31.28 克
泛酸 0.08 毫克
碳水化合物 42.64 克
叶酸 17.42 微克
膳食纤维 12.28 克
胆固醇 28.00 毫克
维生素A 174.72 微克
维生素K 1.40 微克
胡萝卜素 1000.00 微克
硫胺素 1.36 毫克
核黄素 0.33 毫克
维生素C 39.80 毫克
维生素E 1506.85 毫克
钙 429.12 毫克
磷 207.13 毫克
钾 596.66 毫克
钠 3923.85 毫克
碘 34.13 微克
镁 113.63 毫克
铁 6.92 毫克
锌 4.70 毫克
硒 1.74 微克
铜 1.11 毫克
锰 2.86 毫克
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