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  1. 蚕豆：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。
  1. 蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。
糖醋蚕豆所含营养元素
维生素B6 0.43 毫克
蛋白质 51.58 克
脂肪 52.84 克
泛酸 2.78 毫克
碳水化合物 217.54 克
叶酸 1366.00 微克
膳食纤维 18.06 克
维生素A 273.95 微克
维生素K 68.50 微克
胡萝卜素 1634.20 微克
硫胺素 1.94 毫克
核黄素 0.66 毫克
维生素C 91.25 毫克
维生素E 25.67 毫克
钙 339.58 毫克
磷 1249.07 毫克
钾 2855.04 毫克
钠 4306.90 毫克
镁 401.89 毫克
铁 31.23 毫克
锌 9.53 毫克
硒 18.15 微克
铜 2.40 毫克
锰 7.09 毫克
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