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香辣脆鲜，下酒佳肴。
  1. 牛肚：牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
  2. 冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
  1. 冬笋：冬笋忌与羊肝同食。
炒细牛百叶所含营养元素
蛋白质 158.14 克
脂肪 133.92 克
碳水化合物 27.73 克
膳食纤维 12.82 克
胆固醇 1133.00 毫克
维生素A 109.50 微克
胡萝卜素 380.00 微克
硫胺素 0.60 毫克
核黄素 1.54 毫克
维生素C 16.50 毫克
维生素E 5038.91 毫克
钙 469.46 毫克
磷 1250.06 毫克
钾 2094.56 毫克
钠 2818.18 毫克
镁 215.83 毫克
铁 21.96 毫克
锌 25.56 毫克
硒 91.60 微克
铜 0.97 毫克
锰 5.43 毫克
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