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桔梗苗营养丰富，含有多种营养成分，胡萝卜素、维生素均含量较高，有助于增强人体免疫能力，食用此菜能扶正祛病，润肤健美。
清炒桔梗苗所含营养元素
维生素B6 0.01 毫克
蛋白质 0.89 克
脂肪 14.96 克
泛酸 0.02 毫克
碳水化合物 0.88 克
叶酸 2.80 微克
膳食纤维 8.76 克
胆固醇 13.95 毫克
维生素A 4.55 微克
维生素K 0.35 微克
胡萝卜素 3.00 微克
硫胺素 0.01 毫克
核黄素 0.01 毫克
维生素C 96.85 毫克
维生素E 753.16 毫克
钙 141.89 毫克
磷 160.98 毫克
钾 79.56 毫克
钠 999.76 毫克
镁 82.13 毫克
铁 10.88 毫克
锌 1.23 毫克
硒 0.07 微克
铜 0.31 毫克
锰 0.03 毫克
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